von Balje. Schon im alten Germanien sollen die Menschen Birkensaft geschätzt haben. Der Trunk war also eine Art „Fitnessdrink“ für unsere Vorfahren. Birkensaft wurde zugeschrieben, dass er stark und schön machen solle. In Skandinavien und Osteuropa ist der Baumsaft bis heute ein beliebtes Getränk, hierzulande geriet er fast in Vergessenheit. Seit einigen Jahren kommt auch hier Birkensaft wieder gelegentlich auf den Tisch. Beim Ernten gibt es allerdings einiges zu beachten. Anthony Riecke zeigt den Besuchern am Sonntag, 15. März, um 13 Uhr im Natureum, wie die Bäume „gemolken“ werden können, ohne dass es ihnen schadet. Birkensaft fließt nur im Frühjahr, kurz vor dem Laubaustrieb der Bäume, für rund zwei Wochen. Ob er tatsächlich stark und schön macht, ist wissenschaftlich nicht belegt. Dass er frisch und sogar leicht süßlich schmeckt, ist dagegen eine Tatsache.
